NY/T 2104-2018 綠色食品 配制酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品配制酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品配制酒(包括植物類、動(dòng)物類、動(dòng)植物類和其他類配制酒)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
配制酒  blended alcoholic beverage
以發(fā)酵酒或蒸餾酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行直接浸泡或復(fù)蒸餾、調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒又稱為露酒。
植物類配制酒  integrated alcoholic beverages from plants
利用食用或藥食兩用植物的花、葉、根、莖、果為香源及營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的、具有明顯植物香及有效成分的配制酒。
動(dòng)物類配制酒  integrated alcoholic beverages from animals
利用食用或藥食兩用動(dòng)物及其制品為香源和營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的、具有明顯動(dòng)物脂香及有效成分的配制酒。
動(dòng)植物類配制酒  integrated alcoholic beverags from plants and animals
同時(shí)利用動(dòng)物、植物有效成分制成的配制酒。

分類
按照成分分類
植物類配制酒。
動(dòng)物類配制酒。
動(dòng)植物類配制酒。
其他類配制酒。
按照酒基分類
發(fā)酵酒為酒基的配制酒。
蒸餾酒為酒基的配制酒。

要求
原料及生產(chǎn)過(guò)程
配制酒的原料應(yīng)符合 GB 2757、GB 2758 和 GB 5749 及綠色食品相關(guān)產(chǎn)品的要求。食品添加劑使用應(yīng)符合 GB 2760 和 NY/T 392 的要求。
生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合 GB 14881 和綠色食品生產(chǎn)加工要求。
不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)綠色食品配制酒。
感官
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。


檢驗(yàn)方法
酒精度^a(20°C)，%vol          GB 5009.225
^a  酒精度標(biāo)簽標(biāo)識(shí)值與實(shí)測(cè)值偏差不得超過(guò)±1.0/%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸^b，g/L          GB/T 10345
^b  葡萄酒為酒基的配制酒總酸以酒石酸計(jì)，其他酒基的配制酒總酸以乙酸計(jì)。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

總酯^d(以乙酸乙酯計(jì))，g/L          GB/T 10345
^d  總酯于蒸餾酒為酒基(酒精度≥25%vol)的配制酒。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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