GB/T 10463-2008 玉米粉

范圍
本標準規定了玉米粉的相關術語和定義、分類、質量要求和衛生要求、檢驗方法、檢驗規則，標簽和標識、包裝以及運輸和儲存的要求。
本標準適用于供人類直接食用或用作食品原料的玉米粉。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
脫胚玉米粉  degermed maize flour
以 GB 1353 規定的符合人類食用的玉米為原料，經除雜、去皮、脫胚、研磨等工序加工而成的產品，也可由玉米糝研磨加工而成。
全玉米粉  whole maize flour
以 GB 1353 規定的符合人類食用的玉米為原料，經清理除雜后直接研磨而成的產品。
灰分含量  ash content
試樣經高溫灼燒后殘留的物質占試樣的質量分數。
粗脂肪含量  crude fat content
試樣所含粗脂肪占試樣的質量分數，結果以干基表示。
粗細度  granularity
玉米粉顆粒的大小程度。
含砂量  sand content
試樣中細砂占試樣的質量分數。
磁性金屬物  magnetic metal content
試樣中磁性金屬物占試樣的質量分數，以克每千克表示。
脂肪酸值  fatty acid value
中和100g試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。

分類
根據加工工藝的不同分為脫胚玉米粉和全玉米粉兩類。

質量要求和衛生要求
質量要求
玉米粉質量要求見表1。


衛生要求
按照 GB 2715 和國家有關標準和規定執行。
真實性要求
由玉米或玉米摻磨制而成，不得添加或帶入任何添加劑。

檢驗方法
脂肪酸值測定: 按 GB/T 20570-2006 的附錄A執行。
GB/T 20570-2006 玉米儲存品質判定規則，本標準被 GB/T 20570-2015 玉米儲存品質判定規則 代替。
GB/T 20570-2015 玉米儲存品質判定規則


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