DB61/T 221-2014 獼猴桃 鮮果

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了美味獼猴桃和中華獼猴桃的感官要求、理化指標(biāo)要求、衛(wèi)生安全指標(biāo)、鮮果分級(jí)、檢驗(yàn)規(guī)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于美味獼猴桃和中華獼猴桃的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和銷售等活動(dòng)。

術(shù)語(yǔ)與定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
生理成熟
果實(shí)充分長(zhǎng)大，養(yǎng)分充分積累，采后能表現(xiàn)出品種固有品質(zhì)特性的生理狀態(tài)。
后熟
正常成熟的果實(shí)采收后，在一定環(huán)境條件下存放一段時(shí)間，質(zhì)地變軟，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，達(dá)到zuì jiā可食用狀態(tài)的過(guò)程。
斑跡
果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等。
損傷
果實(shí)的各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發(fā)育性裂口等。
腐爛果
果實(shí)遭受病原物的侵染，導(dǎo)致細(xì)胞分離、內(nèi)部組織潰敗，喪失食用價(jià)值的果實(shí)。
畸形果
果實(shí)明顯變形，不具有本品種固有的果形特征。
缺陷果
果面有斑跡，或果實(shí)有損傷、畸形、腐爛的果實(shí)。
潔凈
果實(shí)表面無(wú)可見(jiàn)機(jī)械雜質(zhì)。
裂果
果實(shí)在發(fā)育過(guò)程，由于營(yíng)養(yǎng)與水分、果皮和果肉發(fā)育不平衡、土壤含水量不均衡等原因，造成的果實(shí)發(fā)育裂痕。
容許度
正常果中缺陷果和不符合分級(jí)要求的果實(shí)許可存在的大差異程度。

感官要求
果形
符合品種固有特征的形狀。
色澤
果實(shí)表面具有符合品種特征、均勻的光澤。
果面
果面潔凈，無(wú)損傷，無(wú)各種斑跡。
果肉
具有品種*的質(zhì)地、色澤、風(fēng)味。

理化指標(biāo)要求
鮮果理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。


可溶性固形物的測(cè)定
按 GB/T 12295 規(guī)定的方法執(zhí)行，或按手持式糖量計(jì)測(cè)定法執(zhí)行。仲裁檢驗(yàn)應(yīng)按 GB/T 12295 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 數(shù)顯手持式糖量計(jì) BX-1