DB52/T 1347-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 錦屏茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品錦屏茶油的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、種植、栽培技術(shù)與管理、原料選擇、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品錦屏茶油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
錦屏茶油
錦屏茶油是采用機(jī)械壓力榨取植物油的加工工藝從錦屏茶油地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)生長(zhǎng)的山茶科山茶屬油茶(Camelliaoleifera Abel.)成熟種子中榨取的食用植物油。
錦屏茶油毛油
油茶籽經(jīng)清理、除雜、剝殼、軋坯(0.3mm～0.5mm厚)、烘炒(110℃～120℃，水分2%～3%)、壓榨(榨鏜內(nèi)溫度不超過(guò)80℃)及過(guò)濾所得未經(jīng)任何處理的油茶籽油即為茶油毛油。
精煉
錦屏茶油毛油經(jīng)磷酸處理脫膠、堿液脫酸、水洗脫堿、脫色以及檸檬酸脫臭等工藝加工處理過(guò)程。

地理標(biāo)志保護(hù)范圍
地理標(biāo)志產(chǎn)品錦屏茶油的保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2017]第117號(hào)令《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)涉縣黑棗等30個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》批準(zhǔn)的范圍，即偶里鄉(xiāng)、新化鄉(xiāng)、河口鄉(xiāng)、三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、敦寨鎮(zhèn)、隆里鄉(xiāng)、鐘靈鄉(xiāng)、啟蒙鎮(zhèn)、固本鄉(xiāng)、平略鎮(zhèn)、平秋鎮(zhèn)、彥洞鄉(xiāng)15個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))現(xiàn)轄行政區(qū)域。

種植
種源
普通油茶樹(shù)(Camelliaoleifera Abel.)等當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種，以及近年引進(jìn)的適宜錦屏種植的優(yōu)良無(wú)性系。
立地條件
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔300m～1000m，土壤類型為黃壤或紅壤，有機(jī)質(zhì)層≥20cm，土壤pH值4.5～6.5之間，可耕作層深度≥50cm。

栽培技術(shù)與管理
育苗
多采用實(shí)生繁殖育苗，也可將芽苗砧木嫁接育苗。
整地
在造林前3～4個(gè)月的秋冬季節(jié)進(jìn)行，有利于土壤熟化。
定植
每畝栽植90～110株左右，以春季2月上旬至3月上旬，將苗木放入栽植穴，舒展根系，主干直立，加土分層壓實(shí)。
撫育管理
油茶幼林期，主要提高造林成活率；油茶成林期，主要是促使油茶高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；加強(qiáng)土、肥、水管理，防治病蟲(chóng)害，維持生長(zhǎng)和結(jié)果平衡樹(shù)勢(shì)。
采收
錦屏油茶一般10月份成熟，寒露籽和霜降籽分別于10月中上旬和10月下旬時(shí)節(jié)采收。
環(huán)境、安全要求
農(nóng)藥、化肥等的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

原料選擇
選用在錦屏茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)生長(zhǎng)的油茶樹(shù)所結(jié)的油茶籽作為加工原料。
加工工藝
油茶籽通過(guò)原料剝殼、烘干、壓榨、過(guò)濾、精煉(脫膠堿煉、水洗、脫色、脫臭)、灌裝等工藝加工成成品油。流程圖見(jiàn)圖1。


質(zhì)量要求
特征指標(biāo)
錦屏茶油的特征指標(biāo)見(jiàn)表1。


檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)(n⁴⁰)          GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)
錦屏茶油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。


檢驗(yàn)方法
酸值(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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