DB43/T 333-2007 雪峰蜜柑

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪峰蜜柑的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志與標(biāo)簽、貯藏與運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省雪峰蜜柑鮮果。

術(shù)語(yǔ)與定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適應(yīng)于本標(biāo)準(zhǔn)。
雪峰蜜柑
雪峰蜜柑系指雪峰山脈生態(tài)適宜區(qū)種植的溫州蜜柑。因受雪峰山脈特定生態(tài)環(huán)境的影響，所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)具有明顯的地域特征。
特早熟雪蜂蜜柑
指10月初以前成熟上市的溫州蜜柑。
早熟雪峰蜜柑
指10月中旬至10月底成熟上市的溫州蜜柑。
中熟雪峰蜜柑
指11月上中旬成熟上市的溫州蜜柑。
缺陷果
指果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育、采收、商品化處理、貯藏和運(yùn)輸過程中，因受機(jī)械、物理、化學(xué)和生物等因素作用，存在任何影響感官質(zhì)量或內(nèi)在品質(zhì)缺陷的果實(shí)。
一般缺陷果
存在果形不正，著色不佳，果面輕度擦傷或果面有較明顯斑痕的果實(shí)。
嚴(yán)重缺陷果
存在機(jī)械傷、裂果、日灼、干疤、水腫、凍傷、浮皮、枯水及油斑等缺陷的果實(shí)。
缺陷果容許度
指同一檢驗(yàn)批次的雪峰蜜柑果實(shí)中，缺陷果允許存在的最大限度，用缺陷果個(gè)數(shù)占果實(shí)總個(gè)數(shù)的百分比表示。
串級(jí)果
指鄰級(jí)果相互混雜，不含隔級(jí)果。

要求
基本要求
果實(shí)新鮮飽滿，果面清潔，無嚴(yán)重的機(jī)械傷及其他不允許的果實(shí)缺陷，果蒂完整，果梗剪截整齊，具有該品種成熟期固有的特征、色澤和風(fēng)味。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)見表1。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表2。


規(guī)格
按果實(shí)橫徑大小分為大、中、小主種規(guī)格，具體要求見表3。其中特早熟、早熟品種的大果型果實(shí)橫徑<60mm或>75mm、中果型果實(shí)橫徑<55mm或>70mm為等外果；中熟品種果實(shí)橫徑<50mm或>65mm為等外果。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 NY/5014-2001 的要求。
等級(jí)差允許度
同一級(jí)果實(shí)中不得有隔級(jí)果，含串級(jí)果的誤差應(yīng)符合下列規(guī)定:
a) 特級(jí)果中允許2%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)規(guī)格的要求，但應(yīng)符合一級(jí)果的要求；
b) 一級(jí)果中允許5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)規(guī)格的要求，但應(yīng)符合二級(jí)果的要求；
c) 二級(jí)果中允許10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)規(guī)格的要求，但應(yīng)符合基本要求。
缺陷果允許度
同一批果品中，嚴(yán)重缺陷果不得超過2%，一般缺陷果不得超過5%。

檢驗(yàn)方法
檢驗(yàn)
理化指標(biāo)
可溶性固形物的測(cè)定按 GB/T 12295 的規(guī)定進(jìn)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

可滴定酸的測(cè)定按 GB/T 12293 的規(guī)定進(jìn)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

固酸比根據(jù)理化檢驗(yàn)測(cè)得的可溶性固形物值和可滴定酸值計(jì)算。計(jì)算公式為: 固酸比=可溶性固形物值/可滴定酸值。


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