QB/T 5633.6-2022 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第6部分: 三甲基甘氨酸及其鹽酸鹽

范圍
本文件規定了三甲基甘氨酸及其鹽酸鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于以C2H3ClO2、碳酸鈉或氫氧化鈉、三甲胺和鹽酸為主要原料，經化學反應合成的，用于食品加工用的三甲基甘氨酸及其鹽酸鹽產品。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

別名、分子式、結構簡式和相對分子質量
別名
甜菜堿、甜菜堿鹽酸鹽
分子式
無水三甲基甘氨酸
C₅H₁₁NO₂
一水三甲基甘氨酸
C₅H₁₁NO₂·H₂O
三甲基甘氨酸鹽酸鹽
C₅H₁₁NO₂·HCl
結構簡式
無水三甲基甘氨酸

一水三甲基甘氨酸

三甲基甘氨酸鹽酸鹽

相對分子質量
無水三甲基甘氨酸
117.15
注: 按2019年國際相對原子質量
一水三甲基甘氨酸
135.16
注: 按2019年國際相對原子質量
三甲基甘氨酸鹽酸鹽
153.61
注: 按2019年國際相對原子質量

技術要求
感官要求
應符合表1要求。


理化指標
應符合表2要求。


安全指標
應符合表3要求。




試驗方法
水分(干燥減量)
無水三甲基甘氨酸
按照 GB 5009.3 卡爾·費休法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
一水三甲基甘氨酸
按照 GB 5009.3 卡爾·費休法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
三甲基甘氨酸鹽酸鹽
按照 GB 5009.3 直接干燥法測定。


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