T/HXCY 017-2020 藏北牦牛奶生產檢驗標準

范圍
本標準規定了巴氏殺菌牦牛奶、滅菌牦牛奶的要求、測試評價、檢驗、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于以生乳為原料，經均質、殺菌(巴氏殺菌、滅菌)、冷卻等工藝制成的巴氏殺菌牦牛奶、滅菌牦牛奶。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
牦牛奶  Yak Milk
指生活在青藏高原3000~5000米海拔的母牦牛所產的奶。
巴氏殺菌牦牛乳  Pasteurized yak milk
僅以生牦牛乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品，參照 GB 19645。
超高溫滅菌牦牛乳  Pasteurized milk
僅以生牦牛乳為原料，在連續流動的狀態下，加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品參照 GB 25190。

要求
原料要求
生牦牛乳參照G B 19301 要求。
感官指標
感官指標應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


污染物
符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素
符合 GB 2761 的規定。
微生物要求
巴氏殺菌牦牛乳參照參照 GB 19645 的要求。
滅菌牦牛乳符合商業無菌的要求，按 GB/T 4789.26 規定的方法檢驗。

檢驗
抽樣
產品抽樣參照 GB/T 30642。
出廠檢驗
每批產品出廠均須經廠質檢部門檢驗合格，并出具檢驗合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官指標、總固形物、脂肪、酸度、菌落總數、大腸菌群及凈含量。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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