DB41/T 2750-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 民權(quán)葡萄酒

范圍
本文件規(guī)定了民權(quán)葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2003年第25號(hào)公告批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的民權(quán)葡萄酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15037 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
民權(quán)葡萄酒
在民權(quán)葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以本文件規(guī)定的新鮮葡萄為原料，采用本文件規(guī)定的工藝加工釀造而成的葡萄酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
民權(quán)葡萄酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，限于河南省民權(quán)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

產(chǎn)品分類
按色澤分類
分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
按含糖量分類
分為干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒。

要求
原料要求
立地條件
民權(quán)葡萄酒的原料應(yīng)產(chǎn)自規(guī)定的保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，年活動(dòng)積溫達(dá)到4000°C，無(wú)霜期220d~240d，土壤為沙壤土，年降雨量800mm以上。
品種要求
白色品種：貴人香、威代爾、霞多麗、白詩(shī)南、白玉霓、龍眼等。
紅色品種：蛇龍珠、馬瑟蘭、赤霞珠、丹菲特、美樂(lè)、西拉等。
葡萄質(zhì)量要求
白色釀酒葡萄果實(shí)呈現(xiàn)淡黃色或深黃色，糖度≥150g/L；紅色釀酒葡萄果實(shí)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或黑紫色，糖度≥160g/L。果實(shí)充分成熟，果皮著色均勻、果粒新鮮、潔凈；無(wú)病蟲(chóng)果、霉?fàn)€果、裂果、生果。
葡萄生產(chǎn)要求
按 NY/T 2682 的規(guī)定執(zhí)行。
加工工藝
白葡萄酒：葡萄經(jīng)采收分選壓椋后，將葡萄汁低溫澄清、分離、發(fā)酵，當(dāng)糖度降至規(guī)定要求時(shí)進(jìn)行分離轉(zhuǎn)罐、澄清、除菌過(guò)濾、陳釀、灌裝。
紅葡萄酒：葡萄經(jīng)采收分選、除梗破碎后，浸漬發(fā)酵，當(dāng)糖度降至規(guī)定要求時(shí)分離、澄清、除菌過(guò)濾、陳釀、灌裝。
感官要求
民權(quán)葡萄酒感官要求應(yīng)符合表1。


理化指標(biāo)
民權(quán)葡萄酒理化指標(biāo)應(yīng)符合表2。


凈含量
按國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(2023)第70號(hào)令的規(guī)定執(zhí)行。
食品添加劑指標(biāo)
按 GB 2760 的規(guī)定執(zhí)行。
安全指標(biāo)
按 GB 2758、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求
按 GB 14881、GB 12696、GB/T 23543 的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
酒精度
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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